Angolo cottura

[Andrea il Vecchio]

Vedo che andiamo d'accordo anche fuori dall'ambito calcistico...

[Mauro Coronavirus]

HELP

Suggerimenti particolari per non metterci un'ora e non rischiare di lasciare l'interno crudo?

Schiaccialo..

[STM]

Quindi gli Chef del forum che hanno cucinato per natale?

Il mio menu (in due io e morosa)
Tartine al salmone e pate di cervo
Pasta con salmone e asparagi (si lo so non di stagione ma chissenefrega)
Pollo arrosto e gammon (prosciutto bollito e poi lascito riposare la notte) con patate, carote e pastinaca e "gravy"


Poi c'erano anche i formaggi ma stavamo gia scoppianto


Abbinamento:
Champagne Rose Feuillatte
Pascal Bouchard Chablis Les Clos Grand Cru 2013 (una delusione)
Silex Dagueneau 2011 (sempre buono)
Druhin Lazone Clos De La Vougeot Grand Cru 2011 (perfetto col pollo e il gammon)
Grappa agricola Bepi Tosolini per sgrassare ( )
Pedro Ximenex come bicchiere della staffa


Chiaramente non abbiam mangiato e/o bevuto tutto... 26 e 27 e forse 28 ci mangiamo gli avanzi

[Play di Gemini]

sto giro ho lasciato fare a mamma.
menu da veronese medio.

tagliolini in brodo con i fegatini
cotechino con peara

decima aurea 2011 di accompagnamento

[lazyboy]

Natale in 2 più Nano :
Panini alle erbe con mousse prosciutto. Discreti
Pasta al ragù del suocero che mia moglie non ha scaldato....deludente.
Polpo e patate con olive. Buono (non l avevo mai cucinato)

S.Stefano

Polpettone di lenticchie. Gradevole ma non il migliore mai fatto. con patate e coste al burro.

Oggi pasta con mezzo sgombro al naturale in scatola abanzato ( il nano non aveva mangiato il polpettone ), cipolla rossa, avanzi di polpo e buccia di limone. TOP.

[hOLd_mY_oWn]

di solito a natale provo qualche nuovo piatto però vista l'annata sono andato sul classico:

salmone marinato a secco con insalata di finocchi e arance
baccalà mantecato con crostini di polenta
insalata di cappone con sarset e melograna
risotto con crema di zucca, mantecato con roquefort e finito con una sbriciolata di amaretti nel piatto
guancia di vitello brasata con purea di patate
qualche dolce tipico e per chiudere panettone classico

il 26 menù identico però il risotto avanzato è diventato riso al salto
ieri la salsa delle guance l’ho usata per un risotto.

il bere è un mix tra 24-25-26-27, soltanto una parte è uscita dalla mia cantina eh
Eric Rodez blanc de noirs (lo champagne che ho bevuto di più in quest’anno )
Bruno Paillard assemblage 2009
Georges Laval garennes
Brochet le mont benoit
Marie Noelle Ledru extra brut
Vouette & Sorbee Fidele
Janots Bos saint Aubin 1er cru En Creot 2017 (produttore importato direttamente da un amico enotecaro, molto buono)
Hubert Lamy saint Aubin 1er cru Clos de Meix 2017
Tenuta di Carleone il Guercio 2018
Trapet Gevrey Chamberrtin 2014
Trediberri Barolo rocche dell'annunziata 2015 (uno dei migliori baroli bevuto quest’anno )
Porto Tawny Graham's 20 anni

[Andrea il Vecchio]

Unico rimbrotto per la "vaga" preferenza ai vini francesi.
Da piemontese a piemontese nn te la perdono

Per il resto chapeau (pronunciato capeau sia chiaro)

[hOLd_mY_oWn]

Unico rimbrotto per la "vaga" preferenza ai vini bianchi e bollicine francesi.
Da piemontese a piemontese nn te la perdono

Per il resto chapeau (pronunciato capeau sia chiaro)

ho fatto una modifica
se ti dico che in settimana tutte le sere mi bevo due bicchieri di buon dolcetto mi perdoni??
dai non credo di essere l'unico ad avere una predilezione per certi vini francesi, poi da noi sono i produttori locali in primis a bere francese o addirittura importare e rivendere ad amici per esempio champagne.

[STM]

Sulle bolle e, tristemente, anche sui bianchi i vini francesi sono meglio.

I rossi e i vini dolci * ce la giochiamo alla grande


* io ne ho troppo pochi in cantinetta per sprecarli per un mero natale.. quest'anno nn son tornato in terra natia per far scorta... :(

[kb8 the best]

IMO sono meglio sulle bolle (e sui rosé, dove non c'è proprio partita)... sui bianchi, soprattutto con Friuli-Trentino, ci difendiamo alla grande, con i rossi ci manca un branding così forte ma siamo ad altissimo livello e idem per i dolci (anche se un Sauternes serio è difficilmente pareggiabile)...

[STM]

Sono friulano :)

Il problema é che sta diventando sempre più caldo, quindi ti trovi bianche da 14 o 15% di alcol* con bassa acidità e per le uve locali avere una uva matura é improtante senno hai si acidita buona ma non hai frutto e sapore.

In francia hanno avuto benefici con il riscaldamento globale, 5 o 10 anni fa dovevano aggiungere zucchero durante la fermentazione per raggiungere 12% di alcol, ora non più..


Edit: puo essere una preferenza personale, a me piacciono i vini con una buona acidita, per dire sui bianchi preferisco i Riesling Tedeschi a Francesi o Italiani (il problema e' trovare riesling secchi...)

[kb8 the best]

A me i bianchi piacciono aromatici, quindi tra sauvignon blanc, traminer e kerner il nordest è un paradiso...

[STM]

A me piacciono i rossi del nord est

Sauvignon mi piace tanto, ma nel nord est c'e' troppa "pipi di gatto" in giro.. a parte Miani, vignai da duline (i loro sauvignon costano troppo o sono introvabili..), Lis Neris e Vie di Romans (gia piu' umani come prezzo)

[Andrea il Vecchio]

Unico rimbrotto per la "vaga" preferenza ai vini bianchi e bollicine francesi.
Da piemontese a piemontese nn te la perdono

Per il resto chapeau (pronunciato capeau sia chiaro)

ho fatto una modifica
se ti dico che in settimana tutte le sere mi bevo due bicchieri di buon dolcetto mi perdoni??
dai non credo di essere l'unico ad avere una predilezione per certi vini francesi, poi da noi sono i produttori locali in primis a bere francese o addirittura importare e rivendere ad amici per esempio champagne.

Claro. Ma ti basta spostarti 50/60 km e trovi del cortese degno
Perfino del pranzo di Natale ;-)

[Play di Gemini]

Riusciamo con la forza del forum a fermare l'utente amantino a postare su instagram i suoi obbrobri culinari?
Qua i casi sono due. O si mette di impegno a migliorare o la smette che sta stuprando la cucina italiana.

[amantino]

Riusciamo con la forza del forum a fermare l'utente amantino a postare su instagram i suoi obbrobri culinari?
Qua i casi sono due. O si mette di impegno a migliorare o la smette che sta stuprando la cucina italiana.

che obbrobrio ho creato a sto giro?
La pasta bacon, zucchine e pecorino?

[Play di Gemini]

ah era per una pasta quella roba?

[Andrea il Vecchio]

C'è evidentemente qualcuno extra forum che gli sta lasciando intendere che ha talento,
Tipo il maestro di tennis al padre del figlio con handicap motori "si vede che è portato"

[Play di Gemini]

concordo vecchio, qua c'è qualche gnocca che gli fa i complimenti e lui continua a sfornar ste robe

[amantino]

concordo vecchio, qua c'è qualche gnocca che gli fa i complimenti e lui continua a sfornar ste robe

vorreste assaggiare eh....