Intelligenza Artificiale

[Luciano Pagliarini]

Ho esperienze di genere pluriennali. Ed in più posti di lavoro diversi.

Allora prendo atto che esistano ristoranti che mettono i dolci in abbattitore, posto che dire che il 70% dei locali tiene là l'abbattitore per bellezza resta un assunto senza fondamento.

Non è quello che ho scritto, ma amen

Hai scritto tre post sopra che il 70% dei ristoranti non si abbatte il pesce. E questo mi pare un numero francamente esagerato.

Poi, chiaro, dipende dal target a cui uno si rivolge e il tipo di menù che fa. Quei ristoranti che hanno 300 coperti e nel menù mettono qualsiasi cosa, probabilmente, per quanto concerne il pesce, hanno roba di basso livello presa giù surgelata. Chi, però, fa solo pesce, e si rivolge a una clientela altolocata, generalmente il pesce se lo compra buono e se lo abbatte, perché, per questa tipologia di business, è meglio vendere roba buona, facendola pagare, piuttosto che puntare a risparmiare sulla produzione per offrire prezzi più bassi.

[Andrea il Vecchio]

Ho avuto un ristorante per circa 15 anni, come in diversi qua sopra sanno.
Mi affianco a Luciano.
E' un settore regolamentato molto più rigidamente di quanto si creda comunemente
I controlli? Spesso e volentieri. Non ci ridete. E' un cagamento di minchia mica da ridere (Il più controllato qui da noi? Il circuito Mac, per dire, dove tutti parlano di condizioni igieniche così così. Sostanzialmente miti. E lungi da me il difenderli. Li avrei ammazzati per ovvi altri motivi)

Poi il discorso sull'attrezzistica da cucina fatto da alcuni è abbastanza campato per aria
La professionalità è diffusa e gli obblighi tanti. Pure troppi. Per dire... non conosco uno che nn usi l'abbattitore
Parliamo di un lavoro che nella maggior parte dei casi si fa più per passione che per reale tornaconto significativo

I discorsi generici sulla grande distribuzione sono i soliti eh. Indipendentemente dal settore che si occupa
E poi i cinesi... ma li conoscete? Provare a sgarrare all'interno della propria catena distributiva nn resta propriamente salutare

Vabbè... discorso lunghetto
(Ovviamente parlo per il Nord Italia)

[Il Gallo]

Ho avuto un ristorante per circa 15 anni, come in diversi qua sopra sanno.
Mi affianco a Luciano.
E' un settore regolamentato molto più rigidamente di quanto si creda comunemente
I controlli? Spesso e volentieri. Non ci ridete. E' un cagamento di minchia mica da ridere (Il più controllato qui da noi? Il circuito Mac, per dire, dove tutti parlano di condizioni igieniche così così. Sostanzialmente miti. E lungi da me il difenderli. Li avrei ammazzati per ovvi altri motivi)

Poi il discorso sull'attrezzistica da cucina fatto da alcuni è abbastanza campato per aria
La professionalità è diffusa e gli obblighi tanti. Pure troppi. Per dire... non conosco uno che nn usi l'abbattitore
Parliamo di un lavoro che nella maggior parte dei casi si fa più per passione che per reale tornaconto significativo

I discorsi generici sulla grande distribuzione sono i soliti eh. Indipendentemente dal settore che si occupa
E poi i cinesi... ma li conoscete? Provare a sgarrare all'interno della propria catena distributiva nn resta propriamente salutare

Vabbè... discorso lunghetto
(Ovviamente parlo per il Nord Italia)

hahahahha

ingenuo

(cit.)

[Shaq1989]

Ho esperienze di genere pluriennali. Ed in più posti di lavoro diversi.

Allora prendo atto che esistano ristoranti che mettono i dolci in abbattitore, posto che dire che il 70% dei locali tiene là l'abbattitore per bellezza resta un assunto senza fondamento.

Non è quello che ho scritto, ma amen

Hai scritto tre post sopra che il 70% dei ristoranti non si abbatte il pesce. E questo mi pare un numero francamente esagerato.

Poi, chiaro, dipende dal target a cui uno si rivolge e il tipo di menù che fa. Quei ristoranti che hanno 300 coperti e nel menù mettono qualsiasi cosa, probabilmente, per quanto concerne il pesce, hanno roba di basso livello presa giù surgelata. Chi, però, fa solo pesce, e si rivolge a una clientela altolocata, generalmente il pesce se lo compra buono e se lo abbatte, perché, per questa tipologia di business, è meglio vendere roba buona, facendola pagare, piuttosto che puntare a risparmiare sulla produzione per offrire prezzi più bassi.

Ed ho infine specificato. Chi si comporta come te, punta più sulla qualità che sulla quantità. Ed infatti non credo che tu, pagando il tonno a 40-50 Euro al Kg, vendi piatti da 10 euro con il medesimo prodotto. Ma in percentuale, quanti sono i consumatori che possono permettersi il tuo tipo di servizio, e quanti altri che non possono andare oltre il sushi all you can eat come range si spesa? Di conseguenza varia pure la percentuale fra tipologia di domanda e offerta. E fra tipologie di lavorazione.
Tu lavori sulla qualità, con un menù di pochi piatti, ben curati e lavorati con materie prime ottime. E con un conto finale di un certo importo. Tanti altri invece per attirare la clientela fanno diverse scelte e scendono a certi compromessi.

Poi le percentuali che ho dato saranno pure sbagliate o iperboliche. Ma secondo me parliamo partendo da punti di vista differenti.
SE consideriamo ristoranti italiani, che si occupano solo di pesce, escludendo ovviamente porcherie da fast food o all you can eat, ho certamente esagerato.
Io però mi riferivo al complesso, includendo appunto quei posti da 300 coperti citati da te e tutto il resto

[Luciano Pagliarini]

Qua, però, torniamo al punto di partenza. Il problema, prima ancora del ristorante che prende scorciatoie, è il consumatore che va al jappo-cinese all you can eat di turno, che vorrebbe avere la botte piena e la moglie ubriaca. Vogliono mangiare pesce e spendere poco, ma è una cosa pressoché impossibile, a meno che la materia prima non sia, appunto, di livello risibile.

Poi uno fa quello che gli pare, i jappo-cinesi e i locali da 300 coperti, per una serie di motivi, non sono nemmeno dei miei competitor, per cui, alla fine, mi danno un fastidio relativo. Se i consumatori gli permettono di lavorare in un certo modo, alla fine sono cazzi dei consumatori.

Il vero problema, purtroppo, è di chi vorrebbe investire oggi nella ristorazione e, soprattutto, nella ristorazione in determinate zone. Aprire nel centro di una qualsiasi città, al giorno d'oggi, per dire, è un investimento a perdere quasi assicurato. Del resto è pressoché impossibile competere con gente che ti dà un sacco di roba, a determinati prezzi, se non puoi fare affidamento su una clientela scafata. E coloro che frequentano i centri delle città sono per lo più turisti o studenti, cioè persone, nella stra grande maggioranza dei casi, che non hanno le capacità per distinguere il prodotto di qualità da quello di basso livello.

Anche qua a Treviso, che comunque è una città piccolina, di locali storici, in centro, ne hai un paio. Fuori, invece, siamo ancora in tanti e al momento, dopo anni difficili, si lavora anche molto bene.

[Rasheed]

I buoni esempi della provincia e dei posti in culo del cazzo in Scozia

Uno gli parla di Roma Milano Parigi o Londra
Che sono il ricettacolo dei subumani

E non ci arrivano

Poracci

[Dr.Manhattan]

Porto la mia esperienza (20 anni nel settore).

I controlli da parte di asl o nas sono automatici se qualcuno va in ospedale lamentando sintomi relativi a cibo ingerito non buono. Ripeto AUTOMATICI.

La legge italiana, anche raffrontata ai paesi europei, è assai più stringente a tutela del cliente/consumatore.

Il discorso sui costi della materia prima sono sacrosanti ma è solo una parte del conto economico. Ad oggi pesa, come da sempre il costo del lavoro (specialmente in posti come gli all you can eat che hanno molti dipendenti) e più recentemente ahimè le utenze. Nel primo caso se non hai il personale (tutto o in parte) in regola fai un gran risparmio.

Realtà come McDonalds, accennato da Andrea, dopo anni e anni di esperienze e qualche palo preso hanno raggiunto uno standard per il quale non “temono” tanto l’asl di turno quanto piuttosto i controlli interni del marchio.

[Vincenzo2]

Comunque siete Off topic sull'off topic che era " il ricettacolo dei subumani che riempe gli all you can eat Giappo -cino-koreani". Dove io continuo a ritenere si rischino svariate intossicazioni alimentari, da Mc Donald mai pensato, pur essendo monnezza.

[Il Gallo]

I buoni esempi della provincia e dei posti in culo del cazzo in Scozia

Uno gli parla di Roma Milano Parigi o Londra
Che sono il ricettacolo dei subumani

E non ci arrivano

Poracci

ancora insisti? Hai scritto una serie di cacate (sai che novità)

Porto la mia esperienza (20 anni nel settore).

I controlli da parte di asl o nas sono automatici se qualcuno va in ospedale lamentando sintomi relativi a cibo ingerito non buono. Ripeto AUTOMATICI.

[Rasheed]

vai dai

ti perdono che starai alla quarta birra calda di aperitivo (mestizia)

[seanma]

I buoni esempi della provincia e dei posti in culo del cazzo in Scozia

Uno gli parla di Roma Milano Parigi o Londra
Che sono il ricettacolo dei subumani

E non ci arrivano

Poracci

ancora insisti? Hai scritto una serie di cacate (sai che novità)

Porto la mia esperienza (20 anni nel settore).

I controlli da parte di asl o nas sono automatici se qualcuno va in ospedale lamentando sintomi relativi a cibo ingerito non buono. Ripeto AUTOMATICI.

scusa, ma tu ci lavori nel settore? di fronte al commento di uno che ci lavora fai pat pat? non sarà irrispettoso?

[Il Gallo]

I buoni esempi della provincia e dei posti in culo del cazzo in Scozia

Uno gli parla di Roma Milano Parigi o Londra
Che sono il ricettacolo dei subumani

E non ci arrivano

Poracci

ancora insisti? Hai scritto una serie di cacate (sai che novità)

Porto la mia esperienza (20 anni nel settore).

I controlli da parte di asl o nas sono automatici se qualcuno va in ospedale lamentando sintomi relativi a cibo ingerito non buono. Ripeto AUTOMATICI.

scusa, ma tu ci lavori nel settore? di fronte al commento di uno che ci lavora fai pat pat? non sarà irrispettoso?

Il pat pat era rivolto al nostro amico tifoso della Lazio

comunque, anche basta con gli OT, su.

[Andrea il Vecchio]

I buoni esempi della provincia e dei posti in culo del cazzo in Scozia

Uno gli parla di Roma Milano Parigi o Londra
Che sono il ricettacolo dei subumani

E non ci arrivano

Poracci

Rasho, se ce l'hai (anche) con me quando parli di provincia, tocca dirti che su roma ho poca esperienza perché frequentata da turista, ma su Milano, in 15 anni, abbiamo fatto parecchia esperienza
E ti garantisco che, in percentuale, la situazione nn è molto difforme, se ne facciamo un discorso sulla media

Sui finti jappo il discorso è un altro
Lo sai anche tu
E capisco il ragazzino o chi nn sguazza nell'oro che li frequenta
Mai mangiato in un all you con eat
Ma i miei figli si. Pure spesso. Mai sentito di intossicazioni alimentari

Che poi vale tutto. Il mio più grande intossicazione alimentare di ritorno gita a Napoli. Sabato scorso. Hotel in cui son stato anno scorso(ed in cui torno domenica) sul quale giurerei in tribunale sulla pulizia e correttezza della gestione

[Dr.Manhattan]

I buoni esempi della provincia e dei posti in culo del cazzo in Scozia

Uno gli parla di Roma Milano Parigi o Londra
Che sono il ricettacolo dei subumani

E non ci arrivano

Poracci

ancora insisti? Hai scritto una serie di cacate (sai che novità)

Porto la mia esperienza (20 anni nel settore).

I controlli da parte di asl o nas sono automatici se qualcuno va in ospedale lamentando sintomi relativi a cibo ingerito non buono. Ripeto AUTOMATICI.

scusa, ma tu ci lavori nel settore? di fronte al commento di uno che ci lavora fai pat pat? non sarà irrispettoso?

Il pat pat era rivolto al nostro amico tifoso della Lazio

comunque, anche basta con gli OT, su.

Avevo capito tranquillo

[Vincenzo2]

Comunque scemenze a parte, mi sembra di capire che ci sia una certa differenza tra Nord e Sud, da me questi giappo-cino-coreani sono pochi ed in zone più periferiche, nella maggioranza dei casi non ci entrerebbe nessun adulto sano di mente. Da quello che leggo a Milano sono tanti anche al centro. Sarà anche che a 25 euro al Sud hai alternative valide.
A Parigi mi ricordo fosse strapieno

[Kobe]

Ma anche in provincia di Brescia ce ne sono tantissimi, siamo on media a uno ogni tre-quattro comuni

[lazyboy]

tra milano, monza e martesana anche di più. Comunque Vincenzo, 15 € a pranzo nel 2018 era pure "tantino".

[Andrea il Vecchio]

Comunque scemenze a parte, mi sembra di capire che ci sia una certa differenza tra Nord e Sud
...

Questo può essere
A stima

Ma anche in provincia di Brescia ce ne sono tantissimi, siamo on media a uno ogni tre-quattro comuni

Beati voi
Fra Tortona e zona Alessandria (150k abitanti più o meno) una decina
Solo a Tortona (25k), 3

[lazyboy]

Oggi pranzo a Milano, Corvetto. 54 €, 4 piatti di pasta rossa vongole e cozze, 1 risotto alla milanese con salsiccia, 1 grigliatina di pesce, 5 acque piccole, 2 cesti pane e focaccia. 4 caffè offerti.

20 cozze, 16 vongole, 1 filetto di orata, 1 trancio salmone, 4 seppioline alla griglia... mi sa che il rapporto qualità/prezzo non è diverso dall all you can eat

[Vincenzo2]

Oggi pranzo a Milano, Corvetto. 54 €, 4 piatti di pasta rossa vongole e cozze, 1 risotto alla milanese con salsiccia, 1 grigliatina di pesce, 5 acque piccole, 2 cesti pane e focaccia. 4 caffè offerti.

20 cozze, 16 vongole, 1 filetto di orata, 1 trancio salmone, 4 seppioline alla griglia... mi sa che il rapporto qualità/prezzo non è diverso dall all you can eat

54 il conto totale ?